Konsequent ökologisch verfolgt der innovative Betrieb La Cantina Pizzolato sein Konzept für den beliebten italienischen Jungwein NOVELLO weiter. Nach der erfolgreichen Einführung in 2020 wird auch der Jahrgang 2025 vegan, ohne Zusatz von Schwefel und aus pilzresistenten Rebsorten, sogenannten PIWIs, vinifiziert.
Was sind PIWIs? Die pilzwiderstandsfähigen Reben sind ursprünglich aus Kreuzungen zwischen Europäerreben und pilzresistenten amerikanischen Arten entstanden. Man wollte die Pilz- und Reblausresistenz der amerikanischen Reben mit den guten Weinqualitäten der Europäersorten kombinieren. PIWIs sind die
wohl nachhaltigsten Rebsorten, um Wein zu produzieren, und erlauben es weitestgehend auf biologische Pflanzenschutzmittel gegen Pilzkrankheiten zu verzichten