Gemüse bewusst und GUT genießen!

Der mit einem Michelin-Nachhaltigkeitsstern ausgezeichnete
Hamburger Koch und Gastronom Matthias Gfrörer
stellt köstliche Gerichte mit seinem Lieblingsgemüse vor.

Fleisch gehörte Jahrzehnte lang selbstverständlich als Hauptspeise zu einer Mahlzeit. Gemüse war nur die Beilage. Das hat sich geändert. Gemüse ist heute voll im Trend, denn es ist gesund und gut für die Umwelt, vor allem wenn es aus der Region kommt und saisonal zubereitet wird. Dabei gibt es auch zahlreiche alte Gemüsesorten, die in Vergessenheit geraten sind und die es neu zu entdecken gilt.

Der mit einem Michelin-Nachhaltigkeitsstern ausgezeichnete Hamburger Koch und Gastronom Matthias Gfrörer stellt in seinem neuen Kochbuch seine Lieblingsgemüse vor. Zu jeder Sorte gibt es variantenreiche Rezepte, von simpel bis kreativ. Gemüse ist in diesem Buch der Hauptdarsteller, Fleisch oder Fisch sind nur mögliche Beilagen. Ob Ochsenherz-Steak, das Tomaten mal ganz anders auftreten lässt, oder herzhafte Kürbismaultaschen mit Rapa und Schwarzkohl - das Buch richtet sich an Flexitarier, die gern und nachhaltig kochen und es nicht zu kompliziert mögen.

"Im Zentrum steht in unserer Gutsküche und in meinem neuen Buch das gute Gemüse - ein Ausdruck meiner Überzeugung, dass es mindestens 60 Prozent unserer Ernährung ausmachen sollte. Dieses Bewusstsein und die Wertschätzung für diese nachhaltige Vielschichtigkeit, den intensiven Geschmack und die Aromen möchte ich mit meinen Gerichten vermitteln und zeigen, wie bereichernd und erfüllend eine Ern