Auberginen sind vielseitige Gemüsepflanzen, die für ihr mildes, leicht bitteres Fleisch und ihre schwammige Textur bekannt sind. Sie sind eine beliebte Zutat in mediterranen, asiatischen und nahöstlichen Gerichten und eignen sich gut zum Grillen, Braten oder Schmoren
Zu Auberginen passen kräftige Mittelmeerkräuter wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch und sie schmecken besonders gut in Verbindung mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln.